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acide benzoïque

acide benzoïque

Également connu sous le nom d'acide benzoïque

Définition : Sa formule chimique est C6H5COOH. Il est obtenu par oxydation du toluène. Il est principalement utilisé comme conservateur et désinfectant, ainsi que comme intermédiaire pharmaceutique et chimique.

Sujet : Nom chimique – matières premières et produits

Termes apparentés : benzoate de sodium, benzoate de cholestéryle, agent de conservation alimentaire.

L'acide benzoïque et son sel de sodium (benzoate de sodium) sont des conservateurs alimentaires couramment utilisés. Il possède de puissantes propriétés antiseptiques en milieu acide et inhibe la croissance des champignons, des bactéries et des moisissures. En usage pharmaceutique, l'acide benzoïque est généralement appliqué localement en association avec l'acide salicylique pour traiter des affections cutanées telles que la teigne. L'acide benzoïque est une matière première pour la production de pesticides, de colorants, de médicaments, d'épices, de mordants et de plastifiants. Il sert également de modificateur pour les résines polyamides et alkydes et d'inhibiteur de corrosion pour les équipements en acier. Enfin, l'acide benzoïque est utilisé dans les industries des fibres synthétiques, des résines, des revêtements, du caoutchouc et du tabac.

Le benzoate de sodium est similaire au sorbate de potassium. L'acide benzoïque et son sel de sodium sont présents naturellement dans les plantes (notamment les baies), mais sont généralement obtenus industriellement par synthèse chimique. Le benzoate de sodium possède de nombreuses applications comme conservateur et est fréquemment utilisé dans l'alimentation (vinaigre, sauce soja, viande, poisson, aliments marinés, etc.), les boissons (en particulier les boissons gazeuses) et les produits de soins personnels (colorants, cosmétiques, etc.), ainsi que dans d'autres industries. Il est largement utilisé dans le monde entier.

Outre son utilisation comme conservateur, l'acide benzoïque est également un intermédiaire en synthèse organique. Le benzoate de cholestérol est la première substance à phase cristalline liquide découverte par l'homme et constitue le principal composant des cristaux liquides pour écrans. Mélangé au nonanoate de cholestérol et au carbonate d'oléyle de cholestérol, il peut servir de cristal liquide thermochrome et est largement utilisé dans le domaine des emballages anti-contrefaçon. De plus, le benzoate de cholestéryle est un intermédiaire dans la synthèse de la vitamine D3.

Le benzoate de méthyle est naturellement présent dans les huiles de clou de girofle, d'ylang-ylang et de tubéreuse. Doté d'un arôme puissant, il est fréquemment utilisé dans la fabrication de parfums et d'huiles essentielles artificielles. Il peut également servir de solvant organique. Le benzoate d'éthyle est naturellement présent dans les feuilles de tabac séchées à l'air chaud, les pêches, les ananas et le thé noir. Il entre dans la composition de certains arômes naturels et synthétiques et peut être utilisé pour fabriquer des arômes de fruits, entre autres. Le benzoate de propyle est naturellement présent dans les cerises douces, les tiges de clou de girofle et le beurre. Il possède un arôme de noisette ou de fruits et est utilisé dans l'alimentation comme arôme synthétique. Il présente également des propriétés antimicrobiennes et est utilisé comme conservateur en cosmétique.

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