Acide acétique /əˈsiːtɪk/, systématiquement nomméacide éthanoïque /ˌɛθəˈnoʊɪk/, est un liquide acide et incolore etcomposé organiqueavec leformule chimiqueCH3COOH (également écrit CH3CO2H, C2H4O2 ou HC2H3O2).VinaigreL'acide acétique contient au moins 4 % en volume, ce qui en fait le principal composant du vinaigre après l'eau. Son utilisation comme composant du vinaigre remonte au moins au IIIe siècle avant J.-C.

L'acide acétique est le deuxième plus simpleacide carboxylique(aprèsacide formique). C'est importantréactif chimiqueet produits chimiques industriels dans divers domaines, principalement utilisés dans la production deacétate de cellulosepourfilm photographique,acétate de polyvinylepour le boiscolleet les fibres et tissus synthétiques. Dans les foyers, l'acide acétique dilué est souvent utilisé dansagents détartrants. Dans leindustrie alimentaireL'acide acétique est contrôlé par lecode d'additif alimentaireE260 en tant querégulateur d'aciditéet comme condiment.biochimie, legroupe acétyleL'acide acétique, dérivé de l'acide acétique, est fondamental à toutes les formes de vie. Lorsqu'il est lié àcoenzyme A, il est central pour lemétabolismedeglucidesetgraisses.

La demande mondiale d'acide acétique en 2023 est d'environ 17,88 millions d'unités.tonnes métriquespar an (t/a). La majeure partie de l'acide acétique mondial est produite par le biais de lacarbonylationdeméthanolSa production et son utilisation industrielle ultérieure présentent des risques pour la santé des travailleurs, notamment des lésions cutanées accidentelles et des lésions respiratoires chroniques dues à l'inhalation.

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